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かごしま 黒豚物語
南日本新聞社
1999年発行、Ｂ６サイズ、1,500円
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| 目 次 |
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| 第１章 東京味革命 | 9 |
| 行列の店 | 10 |
| プロの目 | 13 |
| 高級ブランド | 15 |
| 差別化商品 | 18 |
| 格の違い | 22 |
| 最初のファン | 25 |
| 追い風 | 28 |
| 怪しい肉 | 31 |
| ブームの裏で | 35 |
| 定義不在 | 38 |
| ・販売店の８割、消費者の４割が表示に疑問 | 42 |
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| 第２章 「六白」を求めて | 47 |
| 長い夜 | 48 |
| 育てる | 51 |
| 味の秘密 | 55 |
| 歴史的出会い | 58 |
| 放牧場育ち | 61 |
| 手は語る | 64 |
| 大規模農場 | 68 |
| 切磋琢磨 | 71 |
| ３人の夢 | 74 |
| 循環養豚 | 77 |
| 末吉町の挑戦 | 81 |
| 風土が育む | 84 |
| ・海を泳ぐ牛 | 89 |
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| 第３章 復活への奇跡 | 91 |
| 知事の決断 | 92 |
| 鹿籠豚一代記 | 95 |
| 東京攻め | 99 |
| 一流の代名詞 | 102 |
| 白豚登場 | 106 |
| 滅亡への道 | 109 |
| 消えた貨車 | 112 |
| 白黒論争 | 115 |
| 揺らぐ自信 | 119 |
| 二度目の決断 | 112 |
| ・母性失う豚 | 126 |
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| 第４章 ４５０年の伝承 | 129 |
| 豚骨のなぞ | 130 |
| 歩く野菜 | 133 |
| ザビエルへの報告 | 136 |
| 琉球の道 | 139 |
| 役人たち | 143 |
| 林家の風習 | 146 |
| ゴンザ | 149 |
| 島津家の食卓 | 153 |
| 斉 と慶喜 | 156 |
| 豚飯 | 160 |
| 西郷と豚追い | 163 |
| 進取の気風 | 166 |
| ・徳川慶喜は黒豚ファン | 170 |
| ・西郷と黒豚 | 172 |
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| 第５章 源流への旅 | 175 |
| 島じゅうり | 176 |
| 正月豚 | 179 |
| 豚みそ作り | 182 |
| 朽ちた豚舎 | 186 |
| 挫折 | 189 |
| 島豚を求めて | 193 |
| 命を頂く | 196 |
| 長寿の食 | 200 |
| 新旧の豚文化 | 203 |
| アグー復活 | 206 |
| タブーの呪縛 | 210 |
| 秩父の里で | 213 |
| ・「いただきます」の心 | 218 |
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| 第５章 ライバルたち | 221 |
| ＴＯＫＹＯ Ｘ | 222 |
| 逆転の発想 | 225 |
| 店頭激突 | 229 |
| 銘柄誕生 | 232 |
| 無名の悲しさ | 236 |
| 北の大地で | 239 |
| 規模日本一 | 243 |
| 金華豚 | 246 |
| 白い黒豚 | 250 |
| 最大の敵 | 254 |
| ・農は生きた教材 | 258 |
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| ブランドへの道 | 261 |
| キロ１０７２円 | 262 |
| 松坂牛 | 265 |
| 誇り | 269 |
| 名古屋コーチン | 272 |
| 表示ルール | 276 |
| 指定見送り | 279 |
| 信頼と看板 | 283 |
| 次代のエース | 287 |
| 粗食に耐える | 291 |
| 養豚の父 | 294 |
| ・「黒豚」は純粋種 | 299 |
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