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家畜審査新教本
和牛・乳牛・豚
丹羽太左衛門 他 著
富民協会
1997年、変形Ｂ６サイズ、1,700円
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| 目 次 |
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| 和牛の審査 （上坂章次） | 11 |
| T まえがき | 12 |
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| U 審査の予備知識 | 14 |
| (1) 和牛の外貌名称 | 14 |
| (2) 牛体の測定方法 | 15 |
| (3) 牛に正姿勢をとらせる方法 | 17 |
| (4) 牛に近づき、牛にさわる方法 | 18 |
| (5) 牛の年齢鑑定 | 18 |
| (6) 近年における和牛の体型の変遷 | 20 |
| (7) 黒毛和種審査要領 | 23 |
| (8) 審査の際の減率協定 | 33 |
| (9) 審査の総点数の計算方法 | 36 |
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| V 黒毛和種審査標準 | 39 |
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| W 黒毛和種審査標準の解説 | 41 |
| (1) 体積・均称 | 45 |
| (2) 資質・品位 | 49 |
| (3) 頭・頚 | 51 |
| (4) 前躯 | 56 |
| (5) 中躯 | 57 |
| (6) 尻 | 60 |
| (7) 腿 | 61 |
| (8) 乳徴・性器 | 63 |
| (9) 肢蹄・歩様 | 66 |
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| X 外貌記載法審査 | 68 |
| 付表 肉牛審査基準 | 71 |
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| 乳牛の審査 （桝田精一） | 1 |
| T まえがき | 2 |
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| U 体型（タイプ）・資質と能力の関係 | 6 |
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| V 牛体格部の名称と骨格 | 9 |
| (1) 牛体各部の名称と骨格 | 9 |
| (2) 牛体骨格の名称 | 10 |
| (3) 歯の組み立てと年齢鑑定 | 10 |
| (4) 牛体の測定と体重の推定 | 11 |
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| W 審査標準とその使い方 | 14 |
| (1) 審査標準 | 14 |
| (2) 審査標準の解説 | 17 |
| Ａ) 体格の基準と各部の比率 | 17 |
| Ｂ) ホルスタイン種雌牛標準発育値 | 19 |
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| X 実際に当たっての審査のしかた | 25 |
| (1) 審査の心構え | 25 |
| (2) 実際に当たっての注意事項 | 25 |
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| Y 外貌 | 30 |
| (1) 品質の特徴 | 32 |
| (2) 肩・背・腰 | 34 |
| (3) 尻 | 37 |
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| Z 肢蹄 | 42 |
| (1) 肢 | 43 |
| (2) 蹄 | 44 |
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| [ 乳用牛の特質 | 46 |
| (1) 頚・き甲・肋・けん・腿 | 48 |
| (2) 皮膚・被毛 | 51 |
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| \ 体積 | 53 |
| (1) 前肋・胸 | 53 |
| (2) 肋腹 | 54 |
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| ] 乳器 | 57 |
| (1) 前乳房 | 57 |
| (2) 後乳房 | 59 |
| (3) 乳房の懸垂 | 59 |
| (4) 乳房の深さ | 60 |
| (5) 乳房の質 | 61 |
| (6) 乳頭 | 61 |
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| ]T 子牛の見方 | 66 |
| (1) 子牛を評価する目標 | 66 |
| (2) 発育の判定 | 67 |
| (3) 実際に当たっての見方 | 67 |
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| ]U 線型審査 | 71 |
| (1) 線型審査法とは | 71 |
| (2) 線型審査法のあらまし | 74 |
| (3) 線型審査法の学び方 | 74 |
| (4) 終わりに当たって | 75 |
| 付表 ジャージー種雌牛の審査標準 | 76 |
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| 豚の審査 （丹羽太左衛門） | 1 |
| T まえがき | 2 |
| (1) 豚の飼養頭数と飼養戸数 | 2 |
| (2) 養豚の経営形態 | 4 |
| (3) 飼養品種 | 4 |
| (4) 豚の登録関連事業 | 7 |
| (5) 豚の能力検定事業 | 12 |
| (6) 畜産共進会・豚共進会 | 22 |
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| U 審査の心構え | 24 |
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| V 審査の予備知識 | 26 |
| (1) 豚体各部の名称 | 26 |
| (2) 豚体骨格の名称 | 26 |
| (3) 豚体格部の測定 | 27 |
| (4) 超音波測定器による背脂肪厚の厚さとロース断面積の測定 | 29 |
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| W 種豚の審査 | 29 |
| (1) 種豚審査標準と種豚登録審査基準 | 31 |
| (2) 審査の実際 | 32 |
| 1) 審査法の概略 | 32 |
| 2) 審査の種類 | 33 |
| 3) 審査用紙（簿） | 37 |
| 4) 評価の方法と合否判定 | 37 |
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| X 種豚登録審査基準とその解説 | 40 |
| ランドレース種豚登録審査基準について | 40 |
| 一般外貌 | 40 |
| 体の構成 | 44 |
| 資質 | 49 |
| 乳器・生殖器 | 52 |
| 肢蹄 | 55 |
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| 大ヨークシャー種豚登録審査基準について | 58 |
| 一般外貌 | 58 |
| 体の構成 | 64 |
| 資質 | 66 |
| 乳器・生殖器 | 66 |
| 肢蹄 | 66 |
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| ヨークシャー・バークシャー種豚登録審査基準について | 67 |
| 一般外貌 | 67 |
| 体の構成 | 78 |
| 資質 | 83 |
| 乳器・生殖器 | 83 |
| 肢蹄 | 83 |
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| ハンプシャー種豚登録審査基準について | 84 |
| 一般外貌 | 84 |
| 体の構成 | 89 |
| 資質 | 91 |
| 乳器・生殖器 | 91 |
| 肢蹄 | 92 |
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| デュロック種豚登録審査基準について | 93 |
| 一般外貌 | 93 |
| 体の構成 | 97 |
| 資質 | 99 |
| 乳器・生殖器 | 99 |
| 肢蹄 | 99 |
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| Y 豚肉の審査 | 101 |
| (1) 審査標準 | 101 |
| (2) 審査要領 | 104 |
| (3) 審査標準の解説 | 106 |
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| 生体審査標準について | 107 |
| 一般外貌 | 107 |
| 頭・頚 | 109 |
| 前躯 | 110 |
| 中躯 | 111 |
| 後躯 | 112 |
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| と体審査標準について | 115 |
| 枝肉 | 115 |
| 品質 | 118 |
| 肩（かた） | 120 |
| 背腰・脇腹（ロース・ばら） | 121 |
| 腿（もも） | 121 |
| （付）と体における性の鑑別法 | 123 |
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| ＜参考資料＞ | |
| １ 種豚審査標準 | 124 |
| ２ 豚枝肉取引規格 | 131 |
| ３ 豚部分肉取引規格 | 137 |
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